油滴釉是黑釉的特殊品種之一。特點是在釉面上散布著許多具有銀灰色金屬光澤的小園點，大小不一，大的直徑達數(shù)毫米，小的只有針尖大小，形似油滴，故名“油滴釉”。油滴釉屬于結晶釉，由于燒成時鐵的氧化物在該處富集，冷卻時這些局部形成過飽和狀態(tài)，并以赤鐵礦和磁鐵礦的形式從中析出晶體，從而形成“油滴”斑。